Lâu đài Himeji nằm trong trung tâm thành phố Himeji, cách thủ đô Tokyo (du lịch nhật bản )650 km về phía tây. Lâu đài Himeji mang biệt danh là “ White Heron” vì các bức tường của nó được che phủ bằng một lớp thạch cao trắng. Tòa lâu đài này được xây dựng bằng gỗ chứ không phải bằng đá, nên người ta phải quét một lớp thạch cao trắng để chống cháy ở tất cả các bức tường, cũng như toàn bộ cấu trúc bên trong bên ngoài.
Himeji được xây dựng trên đỉnh ngọn đồi Himeyama cao 45,6m so với mực nước biển. Himeji nổi tiếng không chỉ do tháp chính lớn mà còn bởi cả một hệ thống phòng thủ phức tạp giống như một mê cung. Ngày nay, tuy các lối đi trong lâu đài được đánh dấu rõ ràng, nhưng du khách viếng thăm vẫn bị lạc không tìm thấy lối ra.

Bước vào cổng chính, ta có cảm giác dường như đang rời xa khỏi lâu đài. Càng tiến về phía tháp chính, ta càng thấy nó rời ra xa. Thậm chí ngay cả tháp chính (donjon), với bộ mái ngói có đầu hồi tuyệt đẹp cũng được thiết kế để đánh lừa đối phương. Nhìn từ bên ngoài, có vẻ như nó cao 5 tầng, nhưng thật ra có tới 6 tầng cộng thêm tầng hầm.

Lối mê cung lắt léo tránh được các cuộc tấn công

bên ngoài tường thành

Bên trong lâu đài Himeji

Năm 1931, lâu đài Himeji là một trong bốn lâu đài tại du lịch Nhật Bản được công nhận Di Sản Quốc Gia. Các công trình trở thành Di sản quốc gia và được bảo tồn gồm ngôi tháp chính, các tháp khác nhỏ hơn và các hành lang liên kết cùng 27 “yagura” (kho tên đạn, lương thực), 15 cổng và 100 mét tường. Một phần của con kênh giữa và toàn bộ con kênh trong cũng được giữ lại y nguyên như trong thời kỳ trung cổ.

Nhìn chung, lâu đài Himeji là một công trình được bảo tồn tuyệt hảo và trên hết, nó là đại diện xứng đáng cho tất cả các lâu đài trên khắp Nhật Bản. Cho đến năm 1993, Himeji là công trình du lịch Nhật Bản duy nhất Nhật được đưa vào danh sách Di sản Văn hoá Thế giới của UNESCO.

Nguồn:dulichnhatban

Một thứ đồ phụ tùng quan trọng của Junihitoe là chiếc quạt được làm rất tinh vi, có thể được nối với bộ áo bởi một sợi dây khi gập lại. Những cô gái Nhật sử dụng chiếc quạt không chỉ mang lại cho họ vẻ trầm tĩnh hay những lúc trời nóng mà nó còn rất quan trọng trong giao tiếp. Từ khi người phụ nữ không được phép nói chuyện trực tiếp với một người đàn ông lạ, cô gái ấy có thể kéo ống tay áo của mình lên hoặc sử dụng chiếc quạt mở để che đậy bản thân trước những ánh mắt tò mò. Sự giao tiếp với người cầu hôn tuân theo khoảng cách thông thường sau sudare ( bức màn che ) trong mọi trường hợp. Người cầu hôn chỉ có thể nhìn thấy ống tay áo Junihitoe của cô gái ẩn kín đáo sau tấm màn che. Thông lệ này rất nổi bật trong suốt thời Heian, được miêu tả rõ ràng và chính xác ở “Nguyên Thị Vật Ngữ“(Genji monogatari, Những câu chuyện về hoàng tử Genji).

Những cử động trong bộ Junihitoe có thể rất khó khăn đúng với trọng lượng của nó. Những cô gái nhiều khi cũng mặc bộ Junihitoe đi ngủ, họ sử dụng nó như một loại Pyjamas. Số lượng các lớp của Junihitoe có thể được giữ nguyên hay giảm đi tuỳ theo thời tiết và nhiệt độ vào ban đêm. Trong thời Muromachi, bộ Junihitoe có khi được giảm xuống chỉ còn năm lớp áo.

Ngày nay, Junihitoe chỉ có thể được nhìn thấy trong viện bảo tàng hay trên phim ảnh. Junihitoe gần như không còn được sản xuất nữa. Những chiếc áo choàng này là vô giá và là một trong những bộ y phục đắt tiền nhất ở Nhật Bản. Chỉ còn những người thuộc hoàng tộc vẫn sử dụng chúng trong những buổi lễ quan trọng. Trong lễ cưới của Masako, vương phi của Nhật bản và thái tử, cô đã mặc bộ Junihitoe vào nghi lễ chính thức. Junihitoe cũng được Hoàng đế Michiko mặc trong nghi lễ phong vương của Hoàng đế Akihito năm 1990. Dù thế nào, Junihitoe cũng đã được thay đổi theo phong cách của thời Edo, không phải nguyên gốc thời Heian.

Chào mừng đến với ngôi trường mới của các bạn!

Lễ khai giảng diễn ra vào đầu tháng 4. Như lễ ra trường, lễ khai giảng cũng không kém phần trang trọng. Cả học sinh và cha mẹ đều mặc những trang phục tươi sáng như màu be, hồng hoặc trắng, những màu thường thấy trong mùa xuân. Trong những năm gần đây, một số bậc cha mẹ có con học tiểu học thường cho con mình mặc những màu khác nhau để tạo sự nổi bật. Áo sơ mi cộc tay với quần âu ống ngắn là trang phục bắt buộc đối với học sinh trong lễ khai giảng. Với những học sinh nữ, váy ngắn với áo len có diềm tua đã tạo nên xúc cảm mãnh liệt. Một trong những yếu tố dễ nhận thấy trong trang phục của những học sinh tiểu học là những túi xách kiểu balo màu đen bóng, vật dụng đựng sách vở.

Những em học lớp 1, thì những chiếc túi còn lớn hơn bản thân các em! Màu thông dụng nhất cho các em nam là màu đen và màu đỏ cho các em nữ. Nhưng nói chung, màu sắc là do các em tự chọn, không nhất thiết phải theo màu truyền thống. Những cửa hàng lớn thường nhập các túi xách với nhiều màu sắc khác nhau: hồng, xanh biển và các màu khác. Và các học sinh có thể thể hiện cá tính của mình (hoặc do bố mẹ chọn cho các em) bằng việc chọn chất liệu hoặc nhà sản xuất (với những chiếc mác có tên nhà thiết kế.

Lễ tốt nghiệp: Một sự kiện trọng đại!

Đối với cả học sinh và phụ huynh, lễ tốt nghiệp và lễ nhập học thường chan chứa những kỷ niệm. Nước mắt lưu luyến cứ tuôn rơi trên gương mặt của những học sinh tốt nghiệp, nay phải nói lời từ biệt với thầy cô và bè bạn. Lễ tốt nghiệp được tổ chức vào cuối tháng Ba, thường ở sân trường hoặc hội trường, với sự tham gia của tất học sinh và giáo viên. Lễ tốt nghiệp là một sự kiện có phần buồn bã với diễn văn chúc mừng của lãnh đạo nhà trường hoặc khách mời danh dự, nghi thức trao bằng khen, lời chào tạm biệt của đại diện học sinh tốt nghiệp, và lời cảm ơn cũng như chúc may mắn gửi đến những anh chị tốt nghiệp của những học sinh khóa dưới. Và bài hát chia tay sẽ vang lên, những gương mặt đẫm nước mắt tràn ngập khán phòng.

Theo những nhà thiết kế thời trang, nhu cầu trang phục với những màu dịu nhẹ như đen, xanh nước biển hay xám tăng lên nhanh chóng trong thời gian diễn ra hai sự kiện này. Một số phụ huynh xuất hiện trong trang phục kimono, mặc dù trang phục truyền thống đã kém thông dụng hơn trong thời đại ngày nay. Nếu trường có đồng phục, học sinh sẽ mặc đồng phục trong lễ tốt nghiệp. Ở những trường không có đồng phục, học sinh sẽ mặc những trang phục đẹp đẽ hơn ngày thường. Trang phục thường là quần ống dài chỉn chu với áo sơ mi cộc tay có đính phù hiệu, hoặc comple với học sinh nam và váy ngắn đối với học sinh nữ. Với những lễ tốt nghiệp tại trường cấp 3 và đại học, những sinh viên nữ sẽ mặc trang phục hakama sáng màu.

Lúc đấy đang mùa đông tuyết rơi tầm tã vị đạo sĩ đi khuất trong mưa tuyết rồi mà người cha vẫn thẫn thờ nhìn trông theo. Đặt thanh kiếm vào tay người vợ trẻ, ông nói như thì thầm :”Hãy cất kỹ và giao thanh sắt này lại cho con trai chúng ta khi nó tròn 14 tuổi. Số phận đã an bài nó sẽ trở thành một kiếm sĩ lừng danh”.

Cha cậu bé qua đời. Người vợ trẻ ở vậy nuôi con. Thanh sắt đen bóng được giao lại cho chàng trai năm cậu tròn 14 tuổi. Cậu rùng mình vuốt ve kỹ vật huyền bí nặng nề ấy. Một sức mạnh kỳ lạ, một khát khao khó hiểu tràn ngập vào cơ thể tươi non dũng mãnh của cậu. Người mẹ chưa kịp nói gì thì cậu đã run rẫy thốt lên trong cảm xúc nghẹn ngào: “Ta phải trở thành một kiếm sĩ nổi tiếng nhất đất nước này”.

(ảnh minh họa)

Chàng trai đến rạp đầu xin thụ giáo một võ sĩ đạo lừng danh. Vị samurai ngắm nhìn chàng trai từ đầu đến chân, trầm ngâm suy tư bất động hàng giờ liền. Cuối cùng ông thở dài lẩm bẩm một mình “oan nghiệt” và chấp thuận. Thời gian thấm thoát thoi đưa, tuổi 18 thanh xuân tràn trề sức sống đến với người kiếm sĩ. Tay kiếm của chàng khiến những samurai kiêu hùng nhất cũng phải e dè. Nhưng còn thanh sắt? Chàng đã tự mình rèn nó thành thanh kiếm sáng ngời đầy uy lực. Nhưng chưa được. Một thanh kiếm báu thực sự phải được tắm mình trong máu ngay trong ngày khai trận. Biết nhúng lưỡi thép uy lực này vào máu ai khi chàng chưa hề có kẻ thù, khi chàng chưa hề đối mặt với kẻ cướp, khi chàng chưa tìm được bất cứ lý do gì để quyết đấu một phen? Lúc này người mẹ và người thầy của chàng đã khuất núi. Cô gái duy nhất của vị võ sư lừng danh năm xưa là người thân yêu còn lại duy nhất của chàng. Mỗi ngày khi nắng đã tàn lụi trên núi Phú sĩ , đêm đã tràn ngập trên xóm núi , cô gái lại buồn bã nhìn chàng ngồi bất động ,trầm tư bên bếp lửa. Chàng không còn cười nữa, mắt chàng lạnh như tuyết, chàng ôm thanh kiếm mà ước mơ ngày nó được tắm mình trong máu để trở thành bảo kiếm vô địch thiên hạ

-Anh thân yêu! Có phải chăng đối với anh thanh kiếm này là tất cả ? Nếu nó không được tắm mình trong máu để ngập trong khí thiêng thì anh sẽ mãi mãi buồn đau?

Nhìn vào bếp lửa ,chàng trai vuốt ve thanh kiếm trong lòng và nói chậm rãi rất quả quyết
- Chỉ buốn đau thôi ư? Không đâu! Đối với anh,thanh kiếm là sự nghiệp, là cuộc sống, là tất cả…..làm sao anh có thể coi mình là một võ sĩ đạo chân chính khi thanh kiếm của anh chưa từng no say trong máu? Trời ơi! Anh chết mất! Sao thời buổi này yên bình đến thế ? Sao không có kẻ cướp nào thúc giục anh xuống kiếm.không có kẻ cuồng ngông nào thách đấu với anh?

Cô gái mỉm cười đau đớn. Cô chỉ hỏi để khẳng định quyết tâm của mình thôi
- Anh thân yêu! Cho em được cầm lấy thanh kiếm của chàng một chút thôi.

Cầm thanh kiếm đen bóng, sắc lạnh cô gái nhìn chàng bằng ánh mắt buồn thăm thẳm rồi đột ngột đâm thẳng vào tim. Máu trào ra ướt đẫm tấm thân mảnh dẻ của nàng, nhuộm hồng chiếc áo kimono trắng nõn, trinh bạch. Chàng trai hốt hoảng rú lên kinh hoàng, vươn tay rút phăng thanh kiếm khỏi lồng ngực cô gái. Dưới ánh lửa bập bùng ,thanh kiếm ngời sắc xanh rực rỡ, hào quang loé lên lộng lẫy lạ thường: nó đã được no mình trong máu!

Nhưng từ đó ,chàng trai hoàn toàn cô độc. Không samurai nào thèm kết bạn với anh. Họ nhìn sang chỗ khác khi đối mặt trên con đường hẹp. Họ rời khỏi quán trà khi anh bước vào. Họ từ chối khi anh thách đấu …. Cho đến một hôm, một buổi chiều mùa đông, khi những bông tuyết đầu mùa vừa rơi, chàng trai ôm thanh kiếm đến bên mộ cô gái. Chàng thì thầm :”Tha lỗi cho anh. Anh đã hiểu ra rồi…”Chàng bình thản cắm sâu mũi kiếm vào bụng rạch một đường mạnh mẽ và rút kiếm ra phủ gục bên cạnh mộ. Thanh bảo kiếm cắm sâu vào mộ đất….tuyết không ngừng rơi….đến sáng. Tuyết đã ôm trọn chàng trai và ngôi mộ vào vòng tay của mình. Chỉ còn lại một cây hoa lạ, mơn mởn vươn lên tươi cười, hồng thắm. Không ai biết hoa hoá thân từ thanh kiếm ấy. Người ta dặt tên hoa là Anh đào. Hoa anh đào có nhiều loại mọc được ở nhiều nơi. Nhưng không nơi đâu đẹp bằng hoa đươc ươm mầm và trổ bông ở vùng núi Phú sĩ.

Hakama là một loại trang phục truyền thống ở Nhật Bản. Hakama bao phủ phần dưới cơ thể tương tự như một chiếc váy rộng được xếp nếp cẩn thận. Hakama vốn chỉ được mặc bởi nam giới, nhưng ngày nay chúng được mặc bởi cả những người phụ nữ. Hakama được mặc từ phần hông cho tới khoảng mắt cá chân.

Hakama có 7 nếp gấp (5 trước, 2 sau), mỗi nếp gấp mang một ý nghĩa riêng:
Yuki 勇, dũng: Lòng quả cảm, sự dũng cảm, tính gan dạ
Jin 仁, nhân: Lòng nhân ái, khoan dung và rộng lượng
Gi 義, nghĩa: Sự công bằng ngay thẳng và chính trực
Rei 禮, lễ: Nghi lễ, lịch thiệp và lễ độ
Makoto 誠信, thành tín: Sự trung thành, trung thực
Chugi 忠義, trung nghĩa: Lòng trung thành, sự hi sinh
Meiyo 名誉, danh dự: Danh dự, uy tín và vinh quang.

Có hai loại Hakama, umanori (loại Hakama mặc khi đi ngựa và gyotou hakama (loại Hakama mặc thường ngày). Loại umanori được tách ra thành hai ống như quần còn gyotou hakama thì không. Loại umanori này thường được gọi là “chiếc váy tách đôi”. Cả hai loại hakama này gần như giống hệt nhau ở vẻ bề ngoài. Loại thứ ba được gọi là Hakama “núi” hay “đồng ruộng”, theo truyền thống được mặc bởi những người làm đồng, săn bắn hay đốn củi. Chúng được nới lỏng ra ở phần hông và thu hẹp lại vào chân.

Umanori hakama

Gyotou hakama

Hakama được mặc qua kimono. Có bốn sợi dây đai, sợi dài nhất được đeo một trong hai bên phía trước y phục, và sợi ngắn nhất được đeo ở phía bên kia đằng sau y phục. Phía sau bộ y phục có một tấm ván cứng như một mặt cắt và một cái nút gỗ được gấp vào phía trong obi để giữ cho Hakama ở đúng vị trí.
Hakama vốn được mặc bởi những samurai, do nhầm lẫn nên người ta nói rằng họ sử dụng nó để giấu đi những cử động và tư thế trước kẻ thù, nhưng thực tế, các chiến binh thường xắn hakama lên qua thắt lưng trước khi cuộc đương đầu sắp xảy ra cũng như ống tay áo kimono được buộc ra sau bởi một sợi thừng nhỏ. Sau này, hakama cũng được dùng để bảo vệ quần áo khỏi bẩn và nhàu.

Các loại Hakama

Hakama truyền thống mang hình dạng một phần của bộ trang phục hoàn thiện được gọi kamishimo. Được mặc bởi samurai và những triều thần, bộ trang phục bao gồm cả kimono truyền thống, hakama và một chiếc áo choàng không có ống tay với phần vai được cường điệu hoá gọi là kataginu.

Kamishimo

Thay cho hakama, samurai thăm viếng shōgun trong triều đình nhiều khi bắt buộc phải mặc một bộ hakama rất dài được gọi là naga-bamaka (hakama dài). Chúng tương tự như hakama thường trên mọi phương diện trừ độ dài đáng chú ý cả ở phía trước và phía sau, mang hình dáng chiếc đuôi dài từ 1 đến 2 feet và cản trở khả năng đi lại bình thường, đó là cách để giúp ngăn chặn những tấn công bất ngờ hay những cuộc mưu sát có chủ ý.

Karusan-bakama. Hakama của Sesshomaru là loại Karusan này

Một số hakama trong thời Sengoku có những đường viền may bó sát vào chân mô phỏng theo chiếc quần phình to mà những người Bồ Đào Nha thường mặc. Nét đặc trưng này kéo dài cho tới thời Edo và được gọi là Karusan-bakama. Khi bakama ngày càng trở nên bó sát vào thân, chúng được một sợi đai buộc chặt trông giống như gấu lơ vê may xung quanh mỗi đường viền quần, vậy nên phần vải phình ra không mở rộng như hakama thông thường.

Bộ sashinuki hakama của Inuyasha

Sashinuki là loại hakama mang ý nghĩa được mặc choàng qua chân và để lộ hai bàn chân. Để thực hiện điều này, chúng có phần dài hơn hakama thông thường và sợi dây đai chạy quanh đường viền chân và thắt chặt lại ở mắt cá tạo nên hiệu ứng phình rộng. Chú ý đến cả việc phụ thuộc vào cơ thể, nhiều loại sashinuki truyền thống có đến sáu ô vải khác nhau tốt hơn loại thường chỉ có bốn ô vải. Về mặt kỹ thuật, sợi dây đai bao quanh mắt cá chân khiến cho sashinuki như một loại kukuri bakama ( bakama bó sát ). Dạng sashinuki ra đời sớm nhất cắt ngắn tương tự như hakama ( mặc dù vẫn có phần dài hơn ) và có sợi dây đai chạy quanh đường viền mỗi chân. Những sợi dây này được kéo sát vào chân và thắt nút lại ở mắt cá. Đây là dạng thông thường được mặc trong thời Heian. Sashinuki được mặc bởi những quý tộc triều đình với rất nhiều chủng loại tuỳ theo nghi thức mặc.

Hầu như những loại hakama chính thức đều được làm bằng lụa cứng có sọc, thường là hai màu đen trắng hoặc xám và đen. Chúng được mặc cùng với momtsuki kimono đen ( imono có từ 1, 3 hoặc 5 chóp gợn lên ở lưng, ngực và bả vai , tabi trắng (vớ tách ngón), lớp kimono trong màu trắng và những chiếc dép đan từ rơm với vô vàn chủng loại. Khi tiết trời trở lạnh, một chiếc montsuki haori (áo choàng dài) với một haori himo trắng (haori có khoá) thì thật là một bộ trang phục vô cùng hoàn hảo.

Hakama có thể được mặc với mọi loại kimono trừ yukata (loại kimono mùa hè làm bằng cotton mỏng được mặc khi nghỉ ngơi thư giãn hay khi đi ngủ hoặc ở những lễ hội hè ngoài trời). Khi những bộ hakama sọc thường được mặc cùng với kimono truyền thống, với những sọc nhiều màu thay vì đen, xám hoặc trắng có thể được mặc với những bộ kimono ít theo nghi thức. Những màu sắc thuần chất hay sắp bậc nhạt dần cũng rất phổ biến. Hakama khiến cho mọi loại trang phục trở nên chính thống hơn.
Trong khi hakama đã trở thành là một phần bắt buộc trong trang phục của nam giới, ngày nay nam giới thường chỉ mặc hakama trong những thời điểm vô cùng trang trọng và ở những buổi tiệc trà hay trong những lễ cưới, đám tang. Hakama cũng thường được mặc bởi những người luyện võ thuật như kendo, iaido, aikido, kyudo và những môn võ tương tự. Có một vài nhầm lẫn khiến cho nhiều người nói rằng những thớ vải trơn thẳng của hakama có thể che giấu những cử động của một chiến binh đem lại cho anh ta lợi thế trong trận chiến nhưng sự thật chúng không được tạo ra để giấu bàn chân hay đem lại những ảo ảnh di động. Các đô vật sumo, những người không hề mặc hakama trong hoàn cảnh môn thể thao của họ, dù thế nào, cũng bắt buộc phải mặc trang phục truyền thống của Nhật mỗi khi xuất hiện trước công chúng. Như hakama là một phần rất quan trọng trong trang phục truyền thống trang trọng của nam giới, những đô vật sumo cũng thường được thấy mặc hakama khi có mặt trong những buổi lễ trang trọng.

Có rất nhiều cách cho nam giới để cột hakama. Đầu tiên, obi được buộc vào một nút thắt đặc biệt (nút thắt phía dưới hakama) ở phía sau, bắt đầu với phía trước mặt cắt của tấm ván cứng, vòng những sợi dây buộc quanh lưng và vắt chéo qua phía trên nút thắt obi. Những sợi dây được buộc qua đằng trước và vắt chéo nhau phía dưới thắt lưng, sau đó buộc lại ở phía sau, dưới nút thắt của obi. Nút gỗ trên tấm ván cứng sau đó được giấu kín phía dưới obi, và những sợi dây phía sau được đưa lên phía trước và được buộc lại bằng rất nhiều cách. Cách thức truyền thống cho một nút thắt tương tự như hai chiếc nơ con bướm tạo thành một hình chữ thập.

Hakama của nữ giới

Hakama của nữ giới bất đồng với hakama của nam giới ở rất nhiều khía cạnh, nhất là cách thiết kể vải may và cách thức mặc.

Trong khi hakama của nam giới có thể được mặc ở cả những sự kiện trang trọng hay không thì nữ giới lại hiếm khi mặc hakama trừ những nghi lễ trọng đại, mặc dù điều này là trái với nguyên tắc. Phụ nữ mặc hakama như một phần của võ phục. Ở một số trường học, hakama được dành riêng cho những học sinh trung học phổ thông. Hakama được thấy mặc bởi nữ giới rất ít chỉ trong những buổi tiệc trà. Hakama của nam giới được may bởi vải sọc thì hakama của nữ giới lại có khuynh hướng trơn một màu hoặc loại vải sắp đặt các sắc độ nhạt dần. Phụ nữ mặc hakama đúng ngay thắt lưng trong khi nam giới mặc chúng một phần thấp hơn. Obi (vải thắt lưng) được tuỳ ý thay đổi cho những người phụ nữ tuỳ theo những trường hợp trong võ phục.

Cách thức buộc himo (nút thắt) cũng rất khác biệt, với hakama của nữ giới được thắt những nút đơn giản hoặc nơ dạng bướm. Mặt trước himo đầu tiên được giấu về đằng sau rồi lại trở về phía trước sau đó được thắt lại ở phía sau thành một nút thắt. Rồi phần sau của himo được vòng xung quanh tới phía trước. Lúc này chúng có thể được thắt nơ dạng bướm ở hông trái, ngay trước phần hakama để hở, với phần kết thúc của himo ngang bằng đúng độ dài. Để thắt chặt hơn nữa, himo có thể được giấu một lần ở ngay giữa đằng trước sau đó buộc chặt bên trong ở phần lưng.

Đây là một số hakama đã được cách điệu đưa vào anime:

Nguồn: manga1

Vài nét lịch sử về Wagashi:

Thời đại Yayoi ((300 TCN – 300 SCN): Wagashi – bánh ngọt truyền thống của Nhật – ra đời

Thời đại Nara (710 – 784 SCN) Wagashi chịu ảnh hưởng bởi kỹ năng làm bột từ Trung Hoa và người ta bắt đầu làm bánh Mochi , bánh Dango.

Cuối thời đại Muromachi (1336 – 1573): Thời kỳ phát triển nhất của bánh Wagashi do việc giao thương với Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha mang lại nhiều lọai nguyên liệu mới cho món bánh Wagashi.

Nhưng nghệ thuật làm bánh Wagashi chỉ thực sự “chín” vào đầu thời đại Edo (1603 – 1867) do sự cạnh tranh và phát triển của các tiệm bánh ở Tokyo, Edo và các vùng khác.

Trong suốt thời đại Meji (1868 – 1912), các lọai bánh phương Tây du nhập vào Nhật và làm ảnh hưởng lớn đến sự phát triển của “Wagashi”.

Tên bánh “Wagashi” được đặt ra vào thời kỳ cuối của thời đại Taisho

Mặc dù bánh Wagashi bị ảnh hưởng bởi văn hóa nước ngoài trong những thập kỷ vừa qua nhưng chúng vẫn được những nét văn hóa riêng của Nhật và tiếp tục trở thành 1 phần ko thể thiếu trong văn hóa Nhật.
(1912 – 1926)để làm dấu hiệu phân biết với bánh ngọt Phương Tây.

Wagashi được làm theo mùa, và tùy theo mỗi mùa họ sẽ dùng những lọai nguyên liệu của từng mùa để cho ra đời chiếc bánh Wagashi…Như bánh Sakura Mochi và bánh Kashiwa Mochi chỉ có vào mùa xuân. Wagashi được dùng trong các buổi tiệc trà và tạo nên một bức tranh bốn mùa trong năm.

Nguyên liệu để làm bánh Wagashi chủ yếu từ thực vật như: đậu xanh, đậu đỏ, đậu trắng, thạch rong biển, và đường làm từ mía.

Các lọai Wagashi:

Thực sự có rất nhiều lọai Wagashi, và nếu có kể cũng chẳng thể kể hết được, nhưng nhìn chung các lọai Wagashi chia làm một số lọai chính như sau:

• Mochigashi: Làm từ một lọai gạo dẻo – cái này hơi giống bánh dày  
  

• Dango:được làm từ một lọai bột gạo dính, vo tròn làm thành từng viên tròn nhỏ sau đó xiên vào xiên và đổ lên trên bánh 1 lớp mật đường. 
  
  
  

3-4 dango được xiên vào một cái que để cố định. Bạn có thể thấy que dango ở trên có 3 màu khác nhau, viên thứ nhất có màu hồng từ đậu đỏ, viên thứ hai từ trứng và viên thứ ba từ trà xanh

Nhìn hơi giống bánh trôi bánh chay của nước mình nhỉ. Dango cũng cần phải luộc lên trước khi ăn đấy Bánh này thường được ăn kèm khi uống trà. Ở Hokkaido, người ta ăn bánh với nước tương

• Nerikiri và Namagashi:là lọai bánh được làm một cách đẹp mắt và dùng trong tiệc trà. Bột đậu trằng sẽ được pha với màu và tạo ra nhiều hình dạng hoa đủ màu sắc và tượng trưng cho mùa. 
  

• Dorayaki & Monaka: rất nhiều người thích lọai bánh này. Dorayaki giống như bánh sandwich vậy, với nhân chính giữa là nhân đậu đỏ, còn phần bánh bên ngòai làm từ trứng , bột mì. 
  

Bánh dorayaki chính là cái bánh rán bạn hay thấy chú mèo Doraemon ăn đó! ^^

• Manju: bánh đậu hấp với lớp bột gạo phía bên ngòai.

• Yokan: Là bánh làm từ thạch trộn cùng bột đậu xanh, kanten và đường.

• Higashi: Bột gạo nếp, đường và đường mía, cho vào nặn thành hình và để khô.

• Taiyaki: Bánh cá nướng , thường có nhân đậu đỏ , ăn vào những khi trời lạnh 
  

  
  

• Anko: là một loại bánh ngọt nhân đậu đỏ
  ‘ 

   

  

• Hanabiramochi:Một món bánh rất hay đc người Nhật ăn vào dịp đầu năm mới . Tên gọi Hanabiramochi thực chất có nghĩa là ” loại bánh có hình dạng cánh hoa” ^ ^
  Món này có nguồn gốc từ Hishihanabira ( một món bánh được Hoàng gia ăn vào dịp năm mới) , nó trở nên phổ biến vào thời Minh Trị

Lễ hội Hanami là một hoạt động giải trí và thư giãn với tâm điểm chính là ngắm hoa anh đào nở và rơi. Theo thông tin từ anh Gúc, lễ hội này được tổ chức từ thế kỉ thứ 3.
Hanami – tiếng Nhật có nghĩa là ngắm hoa (hana = hoa; mi = ngắm) – là một lễ hội truyền thống của xứ sở thần mặt trời khi mùa hoa anh đào đến (cuối tháng 3 đến đầu tháng 4).
Theo bạn Cua và atesca, “nhà nước” sẽ có thông báo chính thức (trước khoảng 1 tuần) thời gian hoa anh đào nở. Trong một năm nào đó, đài truyền hình đã thông báo ngày hoa nở, nhưng hoa nở muộn hơn 24 giờ so với giờ thông báo. Thế là nhà đài phải xin lỗi nhân dân. Ôi các bạn Nhật thật là văn minh!
Hanami cũng là dịp để mọi người vui chơi (các công ty thì xem đây như cơ hội để đồng nghiệp giao lưu, sinh hoạt). Ngày này, dân tình kéo đến uống rượu, ca hát, chụp ảnh… Trong bữa tiệc này, những thức ăn như bánh snack, rượu sake va những thức uống khác đều được sử dụng. Và vì thế, giống như lễ hội beer ở Đức (tháng 10 hàng năm) xung quanh các nơi ngắm hoa sẽ có rất nhiều nhà vệ sinh công cộng.

Chân dung người ngắm hoa đào

1) Sushi côn trùng:

Bản thân món sushi đã rất khó ăn đối với những người không phải người Nhật bởi có nhiều loại sushi sử dụng thịt sống làm nguyên liệu. Nhưng sushi côn trùng còn kinh dị hơn thế nhiều… Ngày này côn trùng đã trở thành một món ăn phổ biến ở nhiều nước trên thế giới như Trung Quốc, Campuchia và Nhật Bản cũng không nằm ngoài ngoại lệ. Họ cũng có nhiều món ăn sử dụng côn trùng, trong đó phải kể đến món sushi côn trùng.

Món sushi kinh dị này do nhà văn Nhật Shoichi Uchiyama làm nên, nhà văn 58 tuổi này đã viết sách nấu ăn trong đó có 70 thực đơn là các món làm từ côn trùng và trong đó có món sushi này.Anh Shoichi còn nói rằng anh thích ăn nhện nhất vì thịt nhện rất mềm và thơm ngon. Ngoài ra anh Shoichi còn cho biết cách tốt nhất để nấu côn trùng là… rim chúng trong chảo.


2) Kem kiểu Nhật:

Nhật Bản nổi tiếng với các loại kem có mùi vị… khó hiểu như: cá, bạch tuộc, tôm, thịt ngựa, lưỡi bò… màu sắc của những loại kem này thực sự cũng không được đẹp cho lắm. Còn về hương vị thì đương nhiên là không phải ai cũng có thể ăn được rùi.

3) Món ăn lên men:

Nói đến những món ăn lên men của Nhật Bản thì phải kể đến đậu nành lên men hay còn gọi là Natto. Đây là món ăn rất nặng mùi màu nâu, bùi, có nhiều chất dịch nhớt và dính, món ăn này được dùng phổ biến trong các bữa sáng của Nhật Bản đấy.

Món ăn truyền thống trong các bữa sáng của người Nhật. Ngoài ra còn có hải sản lên men, ví dụ như Shiokara. Shiokara là món hải sản lên men được chế biến từ nhiều loại cá kết hợp với muối. Thực sự là nhiều người sẽ không dám ăn

4) Món cá độc:
Món cá độc hay còn gọi là Fugu là một món ăn thường được làm từ cá nóc, thịt cá nóc ăn được nhưng gan, da, buồng trứng của loài cá này lại chứa một lượng nọc độc có thể gây chết người. Nếu ăn phải chất độc của cá nóc thì sẽ bị tê liệt cơ bắp. Để chế biến món ăn này đòi hỏi nhà hàng phải có những đầu bếp trình độ rất cao.

5) Món ăn từ các bộ phận sinh dục của cá:

Món ăn này được chế biến từ sinh dục của cá và có tên là Shirako, đây là món phổ biến tại các quán rượu và quán sushi ở Nhật.

6) Cá sống:

Những con cá nhỏ xíu trong suốt này có tên là Shirouo và chúng được người ta ăn sống, khi bạn ăn món này những chú cá sẽ nhảy trong miệng.

7) Côn trùng thủy sinh

Ong bắp cày:

9) Thịt ngựa sống:

Basashi món thịt ngựa sống là món ăn đặc sản của vùng Tohoku, Nhật Bản, người ta thường thái thịt ngựa thành những lát mỏng và ăn sống.

Có tới 7 chiếc thùng rác lớn nhỏ được đặt tại một nơi công cộng ở Nhật.

Một nhà máy thiêu hủy rác ở Nhật.

Mỗi một nhà máy thiêu hủy rác đều có thể gọi là một công trình kiến trúc tuyệt mỹ với phong cách độc đáo. Ngoài ra, chúng tôi còn được biết rằng ở một thành phố khác của Nhật, Osaka trước đây để nộp đơn đăng cai Olympic đã đem rất nhiều ý tưởng sáng tạo nghệ thuật ứng dụng vào thiết kế của nhà máy thiêu hủy rác khiến nó giống như là một khu vui chơi trẻ em hơn là một nhà máy thiêu hủy rác. Chẳng thế mà nó còn có một tên gọi đầy thi vị là “Vườn Mộng Ảo”.
3. Bể bơi ngay bên cạnh nơi thiêu hủy rác
Nhiệt lượng tạo ra từ quá trình thiêu hủy rác có thể lợi dụng để tạo nên các hồ bơi nước nóng phục vụ cho những người dân xung quanh nghỉ ngơi hoặc rèn luyện sức khỏe. Theo lời kể của một nữ phiên dịch viên, người Trung Quốc đã làm việc và sinh sống lâu năm ở Nhật, ở gần nhà cô có một nhà máy thiêu hủy rác và hoạt động nghỉ ngơi cuối tuần thường xuyên của cô là mang hai đứa con của mình đi bơi ở bể bơi gần đó.
Ngay trong thành phố Tokyo, chúng tôi còn nhìn thấy ngay bên cạnh một nhà máy xử lý rác một tấm biển hiệu rất bắt mắt của một khu nghỉ dưỡng suối nước nóng.
4. Bước vào nhà máy rác phải đổi giày

Các nhân viên tại một nhà máy xử lý rác ở Nhật.

Khi tham quan cơ sở xử lý rác ở Nhật, bất kể là các nhà máy thiêu hủy rác hay các trạm chuyển rác cho đến các trung tâm thu hồi tài nguyên có khả năng tái sử dụng thì việc đầu tiên khi bạn bước vào cửa là phải đổi giày. Bạn sẽ được đi một loại giày da rất thoải mái và tiện dụng.

Một ngày thứ tư, ngày thu gom giấy ở Kyoto Nhật Bản.

Các hộ dân trong khu vực quản lý chỉ cần theo đúng tờ lịch này để vứt rác. Như vậy việc thu hồi và phân loại rác thải một cách khoa học được thực hiện rất dễ dàng.
6. Bình và nắp bình phải vứt ở hai nơi khác nhau
Chúng ta uống hết một bình nước thường đem vỏ chai vứt vào thùng rác. Nhưng ở Nhật, để vứt được một chiếc vỏ bình nước không phải là một việc đơn giản. Thùng rác cũng có sự khác biệt dựa trên chức năng của các khu vực trong thành phố và đều có hình ảnh chỉ dẫn rất rõ ràng để nhắc nhở du khách.
Thùng rác này chuyên dùng để gom bình không. Những bình chưa uống hết hoặc vẫn còn chất lỏng lưu lại thì vứt vào thùng kia. Có nhiều nơi còn có yêu cầu vứt bình và nắp bình ở hai nơi khác nhau để tiện cho việc thu gom các chất khác nhau.

Trên các sản phẩm tiêu dùng ở Nhật đều ghi rất rõ loại nào có thể tái sử dụng loại nào không.

Rác thải ở Nhật được phân loại rất cẩn thận và kỹ lưỡng.